Kokosöl wird seit langem von gesunder Ernährung gelobt Evangelisten als wesentlicher Bestandteil jeder Diät. Befürworter von Kokosnussöl haben ihre Behauptungen durch Forschungen bekannter Wissenschaftler und Institutionen untermauert, die die Fähigkeit von Kokosnussöl ankündigen, Fett zu verbrennen, die Herzgesundheit zu verbessern und die Verdauung zu verbessern.
Aber jetzt a Harvard-Professor hat Kokosnussöl als „reines Gift“ bezeichnet. Wie ist Kokosnussöl von seinem Platz gefallen? Als Karin Michels, Ph.D., ScD, von der Harvard TH Chan School of Public Health, hat das Ölgift in einem kürzlich gehaltenen Vortrag in vielen Vorlesungen bezeichnetBiolebensmittel-Experten waren zutiefst geschockt.
Wie hat die Forschung das so falsch verstanden?
Bei der Frage nach Kokosnussöl geht es jedoch um mehr als um ein heiliges oder ein sündiges Lebensmittel. Mit einem abgerundeten Bild und dem Verzehr als Teil einer ausgewogenen Ernährung sitzt Kokosnuss bequem irgendwo zwischen einem Wunderfutter und einem Gift.
Es ist schwer zu wissen, wann der Kokosölwahn begann, aber viele weisen auf eine New York Times hin Artikel 2011 als Ausgangspunkt für den Beginn seiner breiteren Anziehungskraft. Die Times-Autorin Melissa Clark befasste sich mit der Frage, warum das weiße Fett regelmäßig im größten Reformhaus der USA auftaucht.
Clark weist darauf hin, dass Kokosnussöl seit Mitte der 90er Jahre in den schlechten Büchern war, als das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse eine Studie veröffentlichte, in der behauptet wurde, dass in Kokosnussöl gekochtes Popcorn aus dem Kino so viel gesättigtes Fett wie sechs Big Macs habe.
Kokosnussölforschung muss sorgfältig gelesen werden
Clark beschreibt, dass in der weit verbreiteten Studie, in der behauptet wird, dass Kokosnussöl den Cholesterinspiegel erhöht, tatsächlich teilweise hydriertes Kokosnussöl anstelle des Kokosnussöls verwendet wurde, das im Regal des Lebensmittelhändlers steht. Auch auf der Seite des Kokosnussöls befindet sich die Tatsache, dass es Laurinsäure enthält, eine mittelkettige Fettsäure, die nach Ansicht einiger möglicherweise antibakterielle, antimikrobielle und antivirale Eigenschaften aufweist, obwohl es schwierig ist, harte Daten zu diesen Behauptungen zu erhalten.
Der Nachteil von Kokosöl ist, dass es 82 Prozent gesättigtes Fett enthält, von dem wir alle wissen, dass es nicht gut für uns ist. American Heart Association empfiehlt einer durchschnittlichen Person, den Verbrauch an gesättigten Fetten auf weniger als zu beschränken 6 Prozent von ihren täglichen Kalorien.
Was die meisten Rezepte ausschließt, bei denen das Öl verwendet wird, das buchstäblich zu allem hinzugefügt werden muss, von Ihrem Morgenkaffee über Ihre Geburtstagstorten bis hin zu allem dazwischen. Wenn Sie jedoch eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag einhalten, bedeutet dies, dass Sie es tunkann immer noch sicher einen Esslöffel Kokosöl pro Tag genießen.
Bei diesem Volumen ist das Öl weder ein Superfood noch ein Gift. Aber wie die meisten Modeerscheinungen Moderation ist immer der Schlüssel, zu dem Sie zurückkehren müssen.